Коптильня Рыбинская (уличная) изготовлена из титана, марки ОТ4-0 ( по ОСТ 1.90042-71, АМТУ 475-10-67).Титан-металл серебристого цвета. Основные преимущества титана перед др. металлами: сочетание легкости и прочности, а по коррозионности он сравним со сплавами благородных металлов. Технология изготовления пищевых продуктов представляет собой сложный биохимический процесс, определяющий их качество. Поэтому высоки и санитарно-гигиенические требования к материалу оборудования. Пренебрежение этими требованиями приводит к потерям ценных продуктов питания, ухудшению их качества. Выбор материала представляет собой весьма важную проблему. В последние годы доказано, что материалом, отвечающим требованиям пищевых производств, является биологически безвредный титан. Коптильня предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в полевых условиях на кострах и т.п..

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Габаритные размеры, мм.		380 Х 260 Х 270
Масса коптильни, не более, кг		3,5
Масса загружаемых продуктов, не более, кг		3
Емкость коптильни, не более, литр		25
3. КОМПЛЕКТНОСТЬ
Коптильня с крышкой	1 шт.
Поддон для сбора жира	1 шт..
Ножки съемные	4 шт.
Решетка для продуктов копчения	2 шт.
Руководство по эксплуатации	1 шт.

4. УСТРОЙСТВО ИЗДЕЛИЯ

Коптильня представляет собой сварной металлический корпус с крышкой. Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.. На дно корпуса устанавливают поддон для сбора стекающих в процессе копчения жидкости и жира. Продукты копчения размещают на двух решетках, расположенных одна над другой. Все детали коптильни изготовлены из титана. Для сравнения: титан легче любой стали в 1,7 раза, прочнее в 1,5 раза, никогда не прогорит и не заржавеет. Срок службы коптильни из титана в десятки раз превосходит срок службы коптилен из стали.

5. ПОДГОТОВКА И ПОРЯДОК РАБОТЫ

После покупки перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой. Установить коптильню на ножки. Снять крышку с корпуса. На дно корпуса разместить заранее приготовленный древесный материал для копчения. В качестве материала можно использовать опилки или щепы, распределив их ровным слоем. Объем насыпанных опилок должен быть таким, чтобы установленный на опорах поддон не касался опилок. Опилки, мелкие стружи или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения - ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска.

Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) равномерно раскладывают на решетки и устанавливают их в коптильню одну на другую. Крышку надеть на корпус. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на заранее разведенный костер. Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 20-60 минут, для сала и мяса 40-120 минут.. После использования коптильню нужно очистить моющими или чистящими средствами, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом ополоснуть теплой водой и просушить в перевернутом виде. ВНИМАНИЕ: Соблюдайте санитарно-гигиенические правила и условия приготовления, хранения и использования продуктов питания! ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ПРАВИЛ, ПРИТЕНЗИИ НА ТОВАР НЕ ПРИНИМАЮТСЯ.

6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней незащищенными руками. Устанавливать только на основания, обеспечивающие ее устойчивость. Не применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.). Беречь от детей! Не оставлять коптильню без присмотра в процессе работы, чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.

скачать руководство